夏日吃粉留意保质期,当心剧毒米酵菌酸
夏日吃粉留意保质期,夏日心剧当心剧毒米酵菌酸
2024-07-17 14:06:49 来源:羊城晚报 作者:李岩 责任编辑:李岩 2024年07月17日 14:06 来源:羊城晚报 大字体 小字体 分享到:天气炎热,吃粉凉拌粉、留意河南某某网络科技经销部凉皮等酸辣开胃的保质食品深受大众欢迎,宵夜炒河粉也是期当广东人的至爱。营养与食品安全专家提醒,毒米吃这类食物一定要留意保质期,酵菌优先选择放在冷柜里销售的夏日心剧、有定型包装、吃粉在保质期内的留意产品。因为河粉、保质凉皮等水分含量高的期当河南某某网络科技经销部湿米面制品一旦污染了“椰毒菌”产生的剧毒物质——米酵菌酸,食用后中毒风险高。毒米
米酵菌酸中毒病死率高
今年3月有媒体报道,酵菌台北市发生了怀疑进食粿条引起6人死亡的夏日心剧米酵菌酸中毒事件,近期广东省也报告了一例食用泡发过久黑木耳引起的米酵菌酸中毒死亡。米酵菌酸到底是什么物质,如此令人生畏?
广东省疾病预防控制中心营养与食品安全所主任医师黄琼向记者解释,米酵菌酸是一种毒素,由一种名叫“唐菖蒲伯克霍尔德氏菌(椰毒假单胞菌酵米面亚种)”(以下简称“椰毒菌”)产生的一种代谢产物,是一种剧毒物质。一般加热烹调方法不能破坏其毒性,一旦进入体内也不容易清除,可引起人或动物中毒甚至死亡。
实际上,椰毒菌在环境中普遍存在,可污染食品原料,如粮食作物玉米、大米、小麦等。椰毒菌最佳生长温度是37℃,最佳产毒温度是26℃-28℃,在广东省的夏秋两个季节,椰毒菌容易生长繁殖产毒。
广东省疾病预防控制中心卫生毒理所主任医师李欣介绍,据2003-2017年全国食源性疾病暴发监测数据,米酵菌酸是我国迄今为止导致食源性疾病暴发病死率最高的致病因子,平均病死率高达42%。米酵菌酸首先可引起胃肠道黏膜充血、水肿,中毒早期以腹部不适、恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等胃肠道刺激症状为主,因其脂溶性的特点,进入体内很难短时间内清除,吸收后迅速分布全身,使肝、脑、肾等实质器官受累,病情进展迅速,重度中毒患者可在短期内出现多器官功能衰竭,目前无特效解毒药,治疗难度极大,病死率极高。
米酵菌酸中毒与三类食物有关
黄琼介绍,根据流行病学调查资料,目前在我国米酵菌酸中毒主要与以下三大类食品污染有关:第一类是发酵的谷物制品——这一类多是家庭自制以玉米等粮食作物为原料长时间泡制发酵的食品,比如北方的酸汤子,南方的“玉米面汤圆(吊浆粑)”等。第二类是久泡或变质的黑木耳或银耳,近年来以过久泡发又未放冰箱存放的干木耳中毒多见。
第三类是过期的湿米面制品——就是广东人民耳熟能详的河粉、粿条等湿粉类食品,还有北方的凉皮等。黄琼表示,河粉、粿条等湿粉类食品在广东地区深受广大消费者的喜爱,保存妥当一般情况下是安全的,但一旦污染了“椰毒菌”,在适宜细菌产毒的温湿度环境条件下存放一定时间就可能有毒素产生。
购买鲜湿粉类食品要留意保质期
米酵菌酸是一种无色、无味的物质,被污染食品具有正常的外观,所以从感官上发现食物被毒素污染,几乎不可能。要判断还能不能吃,关键就看保质期和保存条件。因此,专家强调,购买鲜湿粉类食品务必要留意外包装上生产日期和销售时的保存条件。
广东省公共卫生研究院健康风险评估与标准研究室副主任医师黄芮指出,广东省的食品安全地方标准要求河粉等湿米粉出厂的时候都要有密封包装,保质期超过24小时的,要在低于10℃的条件下运输、贮存及销售;如果是保质期在24小时内的,生产日期的标注要精确到“小时”。
“我们建议,优先选择放在冷柜里卖的、有定型包装的、在保质期内的产品。对于在市场、摊档等地方把大包装的湿粉类食品拆包销售的,购买时要看大包装上的标签是否有标示生产厂家的信息,最重要的是要看清楚生产日期。如果大包装上没有标识厂家信息、生产日期和保质期,这样的产品就不要购买。”黄芮说。(羊城晚报记者 张华 通讯员 粤疾控) 更多精彩内容请进入健康·生活频道
(责任编辑:热点)
-
中国南方航空:与中国商飞订立协议购买100架C919系列飞机
资料图中国南方航空股份在港交所公告,董事会谨此公布于4月29日交易时间结束后),公司与中国商飞订立该协议,以自中国商飞购买100架C919系列飞机。据中国商飞所提供数据,一架C919系列飞机之目录价格 ...[详细] -
目前城市体育节还在紧张搭建中。5月16日至19日,奥运资格系列赛·上海即将拉开帷幕。在赛事举办地黄浦滨江城市公园,为霹雳舞、滑板、攀岩、小轮车这四项运动量身定制的城市体育节“四大展玩圈”则将以不同的设 ...[详细]
-
来源:观察者网 观察者网讯)当地时间5日,美媒《华盛顿邮报》援引四名知情人士消息称,特朗普的总统竞选团队正考虑是否加入在美国广受欢迎的短视频应用TikTok,以吸引年轻选民。 报道称,特朗普在 ...[详细]
-
...[详细]
-
在10日进行的2024年印度尼西亚U17女足亚洲杯B组第二轮比赛中,中国队3:0击败泰国队,取得两连胜,提前小组出线。本届U17女足亚洲杯正赛有8支球队参加,分为两个小组进行单循环比赛,各组前两名进入 ...[详细]
-
花7700元购买“迪士尼豪华套餐”,结果“非常不开心”!更吓人的是……
趁着不久前杭州的春假,任女士和先生特意请假带两个儿子到上海迪士尼游玩。但结果却:非常不开心。任女士带两个儿子到上海迪士尼游玩购买7700元的豪华套餐还没入园就要确认?任女士说,为了游玩体验更好,一家人 ...[详细] -
原标题:数读中国与塞尔维亚合作成就) ...[详细]
-
新华社日内瓦5月7日消息,国际奥委会7日在官网发文称,一项新的人工智能监控服务将在巴黎奥运会和残奥会期间应用,致力于保护运动员和官员,使其尽量远离网络暴力的侵害。国际奥委会表示,巴黎奥运会将是首次利用 ...[详细]
-
因未找到签证导致值机延误,女子与工作人员发生争执甚至肢体冲突后,被航空公司永久拒载。女子遂将航空公司诉至法院。4月29日,澎湃新闻www.thepaper.cn)记者从上海市第一中级人民法院以下简称上 ...[详细]
-
办学60多年来,一直为上海体育乃至中国体育输送优秀运动员,培养出众多世界冠军和奥运冠军的上海市体育运动学校开启2024年招生。学校是“国家级重点中等职业学校”和“全国高水平体育后备人才基地”,同时挂牌 ...[详细]